|
|
Gevulde Tomaat Met Groenterijst En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 tomaten
-100 g erwten
-75 g snelkookrijst
-1 ui
-75 g champignons
-2 el olijfolie
-50 g gekookte hamreepjes
-75 g ma?skorrels
-2 el geroosterde cashewnoten
-4 zongedroogde tomaten in olie
-100 g passata
-1 tl balsamicoazijn
-peper en zeezout
Voorbereiding:
-Snij een ′hoedje′ van de tomaten en lepel er het vruchtvlees uit.
-Laat de tomaten omgekeerd uitlekken op keukenpapier en bewaar het vruchtvlees voor de saus. Blancheer de erwten in ongezouten water. Kook de rijst gaar in gezouten water.
-Snij een halve ui en de champignons in blokjes en stoof in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de ham toe en laat even meestoven.
Bereidingswijze:
-Laat de rijst uitlekken en meng met de erwten, ma?s en groenten uit de pan.
-Dep de zongedroogde tomaten droog en snij in kleine stukjes.
-Voeg toe aan de rijst met de cashewnoten.
-Vul de tomaten met de rijst en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C.
-Hou de resterende rijst warm.
-Snipper intussen de andere halve ui en fruit in de rest van de olijfolie.
- Voeg de tomatenpulp, passata en enkele druppels balsamicoazijn toe en laat even stoven.
|
|
|